第四節(jié) 血液溶漿機(jī)基本的生命物質(zhì)（三）———糖３０５ 糖類可以根據(jù)分子的大小分為單糖,、寡糖和多糖三大類,。亦可根據(jù)其分子 組成中含有醛基或羰基而分為醛糖和酮糖。 二,、糖的組成和結(jié)構(gòu) �,。保畣翁� 單糖是一類多羥基的醛或酮的總稱，是構(gòu)成復(fù)雜糖類的基本結(jié)構(gòu)單元,。最 重要的單糖有葡萄糖,、果糖、核糖,、脫氧核糖等,。 葡萄糖的分子式是Ｃ６Ｈ１２Ｏ６，是含６個(gè)碳原子的多羥基醛糖,。其結(jié)構(gòu)式如 圖８９所示,。 ３０６第八章 生命與化學(xué) 圖８１０ Ｄ型核糖及 圖８９�,。男推咸烟羌� 脫氧核糖的結(jié)構(gòu)式 果糖的結(jié)構(gòu)式 ２５ 其中的Ｃ～Ｃ都是不對(duì)稱碳原子,，所以它有１６種同分異構(gòu)體，對(duì)應(yīng)著１６ 種不同構(gòu)型,。 果糖則
是一種六碳多羥基酮糖,，其分子式也是Ｃ６Ｈ１２Ｏ６，如圖８９所示,。 核糖是一種多羥基戊醛糖,，分子式為ＣＨＯ，結(jié)構(gòu)式如圖８１０所示,。 ５１０５４ Ｄ核糖是最常見的一種戊醛糖,，它是ＲＮＡ的基本結(jié)構(gòu)單元之一，其中２Ｃ～Ｃ ２ 是不對(duì)稱碳原子,。在Ｄ核糖中Ｃ上的一個(gè)羥基被Ｈ原子取代就變成了脫氧核 糖（２脫氧Ｄ核糖）,。這是存在于ＤＮＡ中的，分布最廣的脫氧核糖,。 上述單糖在水溶液是以直鏈或開鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)存在,，但在結(jié)晶中，可以成環(huán)結(jié)構(gòu) 存在,。例如,，Ｄ葡萄糖在結(jié)晶態(tài)中可以形成如圖８１ １１所示的兩種構(gòu)型，兩者 １ 的區(qū)別在于Ｃ上ＯＨ位置朝向的不同,。 圖８１１ 葡萄糖的成環(huán)結(jié)構(gòu) 在ＲＮＡ中的核糖也是以成環(huán)形態(tài)存在的,，如圖８１２所示,。 ２．寡糖和多糖 �,。ǎ保┕烟牵ǎ铮欤椋纾铮螅幔悖悖瑁幔颍椋洌澹螅�
是指由二至十幾個(gè)單糖分子組成的糖類,，又稱低 糖。 例如蔗糖,、麥芽糖和纖維二糖就是典型的雙糖,。蔗糖由一個(gè)葡萄糖分子和 一個(gè)果糖分子所組成，麥芽糖和纖維二糖則由兩個(gè)葡萄糖分子組成,，它們的結(jié)構(gòu) 第四節(jié) 基本的生命物質(zhì)（三）———糖３０７ 圖８１２ 核糖的成環(huán)結(jié)構(gòu) 式如圖８１３所示,。 圖８１３ 幾種雙糖的結(jié)構(gòu)式 其中兩個(gè)單糖之間是通過羥基間縮合（兩個(gè)—ＯＨ縮去一分子ＨＯ）產(chǎn)生的
