(#" $. +’) 0!"2)## 血液溶漿機(jī)"3 5)<)("0$.6 +’) 0’1#$"("6$2,( 37.2+$".#%思!考!題 ! ! "#人體對二類維生素的攝入要求有何不同？為什么,？ ! ! $ #簡述維生素 %,、&、’,、(的來源,、生理作用及其缺乏癥,。 ! ! )#簡述維生素 *族的主要來源、作用及其缺乏癥,。 ! ! +#簡述維生素 ,的來源,、作用及其缺乏癥。 ! ! -#各維生素之間的協(xié)同作用表現(xiàn)在哪里,？有什么意義,？（嚴(yán) !哲） 第五章 !酶 !!本章教學(xué)要求 !! "酶的概念、分子組成,、酶的活性中心,、酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 !! "變構(gòu)酶、同工酶,、酶原與酶原的激活,、酶的共價修飾 !! "酶的命名與分類 !! "酶促反應(yīng)特點(diǎn)及機(jī)制 !! "酶促反應(yīng)動力學(xué)：底物濃度、酶濃度,、 "#,、溫度、抑制劑對酶促反應(yīng)速率的影響 !! "酶與醫(yī)學(xué) !!酶（$%&’($)）是活細(xì)胞合成的,、具有高度催化效率和高度特異性的蛋白質(zhì),。生物體內(nèi)每時每刻都在進(jìn)行著各種不同的化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)幾乎都是由酶催化的,。如果沒有酶,，生命也就不復(fù)存在。早在 *+世紀(jì)人們就注意到胃液能消化肉類,，唾液能將淀粉變成糖,。 *+,-年法國著名科學(xué)家巴斯德
（ ./01) 23)4 5$06）認(rèn)為發(fā)酵是酵母細(xì)胞中酵素（7$6($%5)）催化作用的結(jié)果。 *+-+年 819:$9( ;<:%$提出>-年德國科學(xué)家 ?0@:%$6兄弟首次成功地用不含細(xì)胞的酵母提取液催化發(fā)酵,，證明發(fā)酵過程并不需要完整的細(xì)胞,。 *>AB年美國科學(xué)家 C3($) D0(%$6首次從刀豆中得到脲酶結(jié)晶，并證明脲酶是蛋白質(zhì),。以后陸續(xù)證實(shí)已發(fā)現(xiàn)的兩千余種酶都是蛋白質(zhì)，因此人們認(rèn)為酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì),。直到 *>+A年 E:/(3) F$@:在研究四膜蟲 6GHI前體加工過程中,，發(fā)現(xiàn)在沒有蛋白質(zhì)存在條件下 6GHI具有自我剪切功能，即 6GHI具有酶活性,。他將這種 GHI命名為核酶（61J/&’($)）,。*>>,年 ?$6%36K F0$%/0K等發(fā)現(xiàn) LHI也有連接酶和磷酸酯酶的活性，稱為脫氧核酶（K$/M’61J/&’($)）,。酶和核酶,、脫氧核酶都是生物催化劑,。 !!許多先天性遺傳疾病是由于體內(nèi)某種酶的缺失或酶活性改變造成的。許多藥物也是通過影響酶的活性及含量發(fā)揮其治療作用的,。第一節(jié) !酶的結(jié)構(gòu)與功能一,、
酶的分子組成 !!（一）酶的分子組成 !!酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，和其他蛋白質(zhì)一樣可分為兩類：單純酶和結(jié)合酶,。單純酶（)1("9$ $%&’($）是只由氨基酸組成的單純蛋白質(zhì),。脲酶、某些蛋白酶,、淀粉酶,、脂酶及核糖核酸酶等屬于單純酶。結(jié)合酶（@/%N0O35$K $%&’($）由蛋白質(zhì)部分和非蛋白質(zhì)部分組成,，其中蛋白質(zhì)部分稱為酶蛋白（ 3"/$%&’($）,，非蛋白質(zhì)部分稱為輔助因子（@/73@5/6）。輔助因子包括小分子有機(jī)化合物和金屬離子,。酶蛋白與輔助因子組合成全酶（:/9/$%&’($）,，即全酶 P酶蛋白 Q輔助因子。酶蛋白和輔助因子單獨(dú)存在時均無催化活性,，只有全酶才具有酶活性,。酶蛋白決定其催化反應(yīng)的特異性，輔助因子決定其反應(yīng)的類型和性質(zhì),。酶的輔助因子可分為輔酶（@/$%&’($）和輔基（"6/)5:$51@ O6/0"）,。輔酶與酶蛋白結(jié)合疏松，以非共價鍵相連,，可以用透析或超濾方法除去,。輔基則與酶蛋白以共價鍵緊密結(jié)合，不能通過透
